Breve historia

Clericó fue creado en 2004 por sus tres socios fundadores: José Luis Valero, José Marrero Balduzzi y Óscar García Bicchi. Con una formación y experiencia específica en diferentes sectores, se embarcaron en esta aventura como parte de una aspiración compartida, aportando al proyecto un perfil multidisciplinar idóneo para un negocio que en principio nacía con el único propósito de crear un espacio donde sentirse a gusto y comer bien.

En septiembre de 2004 abre el primer Restaurante Clericó, ubicado en el Centro de Ocio Heron City de Las Rozas, en Madrid. Pese a las grandes dimensiones de sus instalaciones (más de 600m2), su cuidada decoración vanguardista y elegante consiguen convertirlo en un entorno íntimo y acogedor.

En mayo de 2007 se puso en marcha el segundo emprendimiento en Marbella, Málaga, en plena zona turística, frente a la playa de Faro. Clericó Marbella cuenta con unas amplias instalaciones, magníficamente decoradas, en las que sorprende el contraste de la madera y el hierro, en vigas y columnas, con el ladrillo visto de algunas de sus paredes.

También en la capital española comenzó su andadura en noviembre de 2007 el Restaurante Clericó Diversia, en el Centro de Ocio Heron Diversia de Alcobendas. La trayectoria de la cadena ha continuado creciendo paulatinamente, con la incorporación de un nuevo concepto en mayo de 2009: Clericó Sport, en la Ciudad Deportiva Jarama, en San Sebastián de los Reyes, Madrid.
Clericó Sport se encuentra en un entorno deportivo, informal y en pleno contacto con la naturaleza. Las instalaciones anexas, con entrada gratuita, de la Ciudad Deportiva Jarama, incluyen parque infantil, piscina, pistas de tenis y de pádel, etc. y lo convierten en el lugar perfecto para disfrutar de una jornada al aire libre con amigos o familiares y recobrar luego las fuerzas con la parrilla de carne o con la gran variedad de pastas y pizzas para toda la familia.

En 2009 la cadena cumple además su anhelo de instalarse en pleno centro de Madrid, en la Calle de la Reina, 15 muy cercano a la Gran Vía donde ofrece una selección de las mejores carnes argentinas, así como una gran variedad de tapas y pinchos servidos en su amplia barra del piso principal.

El nombre:
 Clericó hace referencia a una bebida tradicional de Argentina, protagonista de los festejos al aire libre, y sobre todo, de las fiestas de fin de año y navidad (recordemos que allí es verano). Se trata de una mezcla de frutas maceradas con los mejores vinos blancos de la zona. De esta manera, el grupo de restauración pretende que el comensal sienta y disfrute el verdadero ambiente de esta magnífica tierra, su frescura, vitalidad y buen gusto.

La bodega:
La bodega de Clericó cuenta con los mejores caldos nacionales y de importación, destacando la mejor selección de los vinos de Bodegas de Fin del Mundo. Los vinos de esta Bodega están elaborados por los mejores enólogos argentinos y el prestigioso Michel Rolland. Se cultivan en La Patagonia Argentina, aprovechando las mejores condiciones debido a la  sanidad del medio ambiente, la pureza de las aguas y la amplia variación térmica entre el día y la noche, optima para el cultivo de la uva. Clericó ha seleccionado las etiquetas más representativas de La Bodega del Fin del Mundo, premiadas en los mejores concursos internacionales y españoles.

Nuestra misión
Concebidos con vocación de restaurante familiar, cada uno de los cinco locales de Clericó ha conseguido seducir a públicos diversos, dando cabida a la familia, los deportes y el aire libre, los eventos de empresa y el turismo.
En un ámbito cuidadosamente restaurado, los vivos colores de las paredes y lienzos conviven con la rusticidad del ladrillo y la madera. La sobriedad y elegancia del entorno, su surtido enológico, una cuidada carta con toques argentinos demuestran a cada paso la pasión por lo que se hace y el compromiso con sus clientes.  Seleccionando sus carnes en origen, la carta combina lo mejor de la tradición austral, con la irreverente creatividad argentina, dando lugar a las mejores exquisiteces.
En poco más de un lustro, el grupo de restauración Clericó ha conseguido desarrollar una marca de referencia en el ámbito gastronómico de Madrid y Marbella, convirtiéndose en una empresa líder, rentable, tecnológicamente preparada, sostenible, y comprometida con sus clientes, proveedores y empleados.